营养专家:一个瑞士卷相当于一碗饭
近日,网上“瑞士卷怎么分”的话题被大众热议,不少网友还晒出自己一口气吃了6个的截图,国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康表示,一个瑞士卷的热量几乎等于一碗米饭,如果不想长胖或者血糖升高,最好是吃一个瑞士卷,少吃一碗米饭,以此类推。
瑞士卷有哪些营养成分?以网上山姆原味伯爵瑞士卷流出的配方为例:每100克热量约为321大卡,碳水化合物含量为24.90克、脂肪含量为21.20克、蛋白质含量为7.50克。
瑞士卷的营养价值主要包括以下方面:
1. 碳水化合物:瑞士卷的主要原料是面粉,因此含有较为丰富的碳水化合物。碳水化合物是人体最主要的能量来源,能够为身体的日常活动和基础代谢提供能量,维持身体各器官和系统的正常运转。
2.蛋白质:鸡蛋是制作瑞士卷的重要原料之一,所以瑞士卷含有一定量的蛋白质。蛋白质对于身体的生长发育、组织修复和免疫力提升都非常重要。它可以帮助构建和修复肌肉、骨骼、皮肤等组织,维持身体的正常生理功能。
3.脂肪:如果瑞士卷中添加了奶油等成分,会含有一定量的脂肪。适量的脂肪可以提供能量,并且有助于脂溶性维生素(如维生素 A、D、E、K)的吸收。但是,如果脂肪摄入过量,可能会导致体重增加、血脂升高等健康问题。
4.维生素和矿物质:虽然瑞士卷中的维生素和矿物质含量相对较少,但鸡蛋、牛奶等原料会为其带来一些维生素(如维生素 B 族、维生素 D 等)和矿物质(如钙、铁、锌等)。这些营养成分对于身体的正常生理功能、骨骼健康、血液循环等方面都具有重要的作用。
一般来说,100 克瑞士卷的热量约等于 3 碗米饭(每碗约 150 - 200 克)的热量。一碗米饭(150 - 200 克)的热量大约为 150 - 230 千卡。如果吃了一个 100 克左右的普通瑞士卷,那么建议少吃一碗米饭;如果吃了两个 100 克的瑞士卷,就最好少吃两碗米饭,以此类推。
不过,瑞士卷的热量也会因不同的制作方法和配料而有所不同。有些添加了更多奶油、巧克力或者水果等配料的瑞士卷,热量会更高,相应地,吃了之后需要减少的米饭量也应该更多。同时,这只是一个大致的参考,每个人的身体状况、活动量以及基础代谢率都不同,对食物热量的需求和消耗也会有所差异。
三高人群如何健康吃甜食?
张胜康提醒,如果患有高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的人群需谨慎食用。瑞士卷的脂肪含量较高,食用过量会导致血液的粘稠度增加、血流量减缓、血脂增高等,致使血小板出现凝聚而导致血栓,严重时可能威胁患者的生命。
所以,对有糖尿病及高血糖患者来说,需要限制瑞士卷的食用量,不妨每次吃瑞士卷的时候与大家分享,或者切成二分之一甚至四分之一,每次吃一小块,既可以满足口腹之欲,也不用太担心血糖升高太快。
特殊人群:儿童消化系统发育不健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品,应减少食用;老年人的消化吸收能力较差,吃多了可能会加重胃肠负担,引起消化不良、腹泻等症状;孕产妇易出现孕期血糖上升、孕期肥胖,也不建议过多食用瑞士卷。
普通人群建议早上吃,研究发现,机体的糖脂代谢过程会在上午处于高峰,如胰岛素分泌,肝脏和外周组织中对胰岛素的敏感性,所以上午适宜代谢升糖指数较高的食物。但也要切忌过量食用,可能会导致体重增加、血糖波动等问题。建议适量食用瑞士卷,并注意饮食的均衡搭配。
通讯员曹涵涓 陈亚男
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