热牛奶=毒牛奶？加热牛奶的3个大坑，营养流失还危险！

睡前喝上一杯热乎乎的牛奶，是再舒服不过的一件事了。

那大家一般都是如何加热牛奶的呢？

前一秒：放进微波炉

下一秒：爆炸

那咱们将牛奶盒剪开一个小口后，再放进微波炉加热呢？

答案：爆炸+燃烧

前几天就看见一条微博，一位姐妹分享了自己微波炉加热牛奶后燃烧的经历。

只为了图省事，所以将牛奶盒剪开，放进微波炉中加热。

谁承想，没过多久，牛奶盒直接就在微波炉中燃烧了起来！

直接用牛奶的原包装盒进行加热，是非常危险的一种做法。

咱们日常所见的盒装牛奶的包装盒，其材料主要分为纸、塑料类的聚合物，以及内壁的铝箔。

咱们都知道，任何金属，都是不能够放进微波炉加热的。

金属在咱们日常生活中，虽然看似又稳定、又耐热，但是一旦遇到微波撞击时，分子剧烈震动，就容易产生火花。

稍微不注意，轻则损坏微波炉，严重一点，就可能会引起火灾、爆炸。

牛奶盒上的含有薄薄的金属成分，也同样存有危险！

除此之外。

在加热牛奶的过程中，牛奶盒最里层的聚乙烯，也会因为耐不住高温，从而散发出有毒物质，进入到奶中，危害到孩子的身体。

既容易起火，又容易变成“毒牛奶”，实在是得不偿失。

所以家长们千万不要再因为图方便，就将牛奶连盒放进微波炉中加热，免得引发悲剧！

其实用微波炉加热牛奶的隐患，只是给大家小小的提个醒。

今天更想和大家聊的，就是热牛奶时，到底会不会破坏营养价值。

有很多朋友问我，给娃喝牛奶前，到底要不要给牛奶加热。

• 不加热，怕太凉喝了拉肚子；
• 加热了，又担心会破坏奶中的营养。

尤其还有刚从冰箱里拿出来的酸奶，更是令人纠结！冷冰冰的，生怕孩子喝完以后会拉肚子。

那么牛奶加热后，它的营养到底会不会流失呢？

答案是：会的。

在节目《CCTV生活提示》中，就针对牛奶加热后，营养成分的流失，提供了专业的测试结果，结果显示：

牛奶加热后，随着温度的升高，营养物质确实会发生一定量的变化。

其中，当加热超过60℃时，牛奶中的 乳铁蛋白和β–乳球蛋白，都会受到比较明显的影响。

并且，温度越高，营养就会流失地越厉害。

如此看来，咱们生活中常见的大部分牛奶，加热温度最好都不要超过60℃，同时，也不建议加热的时间太长。

咱们只要把控在合适的温度内，牛奶中的营养成分就不易被破坏。

那是不是所有的牛奶都是这个道理呢？

也不是。

市面上有部分牛奶，属于高温灭菌牛奶，这类奶对于温度的要求，相对随意的多。

据我国《超高温灭菌乳国家标准【GB 25190—2010】》，超高温消毒牛奶的消毒温度，至少要在132℃。

所以在超高温的消毒环境里，牛奶中的营养成分，多少都会造成一定的破坏，但相对来说，这类牛奶的保质期都会相对较长。

这类超高温消毒牛奶，只要不是持续煮沸加热，一般都没有什么太大影响。

而咱们现在选择较多的，还得属「巴氏杀菌奶」。

因为巴氏杀菌奶属于“低温杀菌牛奶”，它最大的优点就是能够更大化地保留牛奶中的营养成分。

所以在加热巴氏杀菌奶时，对温度的要求，也就敏感的多。

除此之外，巴氏杀菌奶的保质期，相对来说比较短，需要在尽快在保质期内饮用。

所以，想要最大程度地保留牛奶中的营养，咱们主要注意以下两点：

• 尽量选择购买巴氏杀菌奶；
• 加热温度控制在55℃左右，不超过60℃。

想要合理把控热牛奶时的温度，使牛奶更加营养健康，加热的方法当然也是有讲究的。

可不能像上面的姐妹一样，将牛奶包装盒随便剪个口，就丢进微波炉中加热。

用对方法，才能避免牛奶中的营养流失。

说了这么多，对于加热牛奶来说，错误的方法主要有三种：

1. 高温/煮沸加热

2. 连带包装盒高温加热

3. 带包装盒微波炉加热

那么，到底用哪些方法加热牛奶，营养才不会流失呢？

推荐给大家的，主要有三种，分别是水浴加热、微波炉加热和奶锅加热。

掌握了这三种方法，就能随时给娃喝上热乎乎的牛奶啦。

来源 | 妈妈手册

责任编辑 | 谢玉萍

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