2021年度“我最喜爱的十大菜肴”评选投票活动开始啦!
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投票方式及规则
学校官微发布投票开启网络投票点赞
至12月9日16点截止
【ps:一个微信号只能投 一 次
一次至多可投 十个 菜肴
每个菜肴限投 一票 噢~】
福利赠送与领取方式
12月10日
官微将在本文评论区公布
抽取50名评论最走心的粉丝
并送出纪念品一份
活动负责人艺设学院王海彬、朱莹
联系电话:19858103511、15068905956
那么重点来了
关键词:同科有哪些精品菜肴呐?
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让我们跟着小编一起来看看叭
在最后
不要忘记投票哦!!!
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01
孜然鸭腿
制作方法:鸭边腿洗净,加入花椒盐、葱、姜、料酒腌制5小时。蒸熟备用,起锅烧油6成油温下锅炸制表面金黄。撒入孜然粉装盘即可
特点:外酥里嫩、风味独特
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02
糖醋里脊
原料:里脊肉、面粉、鸡蛋、生粉、泡打粉、葱姜蒜、老抽、白糖、米醋、料酒
制作方法:里脊改刀成条下黄酒,盐腌制5分钟备用。面粉、鸡蛋、生粉、泡打粉调脆炸糊。下肉段分两次炸制成熟备用。起锅下白糖、米醋、老抽、调制糖醋汁,下炸好的肉段翻炒,勾芡,出锅装盘
特点:酸甜可口、外酥里嫩
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03
酸菜鱼
原料:黑鱼、鱼酸菜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白糖、干辣椒、花椒
制作方法:黑鱼洗净切片加入料酒、葱姜、盐、上浆腌制20分钟。鱼酸菜切碎备用。起锅烧油先下鱼骨煎制两面金黄,下鱼酸菜、高汤炖制15分钟。捞出酸菜鱼骨打底。最后下入鱼片烧熟装盘,下葱花、大蒜沫、花椒、浇响油即可
特点:鱼肉鲜嫩、酸辣鲜香
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04
酸辣土豆丝
原料:土豆、干辣段、盐、味精、鸡精、陈醋
制作方法:土豆去皮切丝,泡清水投出多余淀粉备用。起锅烧水,水开下土豆丝焯5秒钟捞出备用。起锅烧油先下干辣椒炝锅,下入土豆丝调味料快速翻炒,起锅前烹入陈醋装盘即可
特点:酸辣可口 爽脆下饭
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05
番茄炒蛋
原料:番茄、鸡蛋、葱、盐、味精、鸡精
制作方法:番茄洗净切块,鸡蛋加盐打散备用。起锅烧油下鸡蛋炒至块状捞出。起锅下番茄炒熟下鸡蛋,调味料翻炒均匀装盘,撒葱花即可
特点:鲜香酥脆。
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06
干锅花菜
原料:花菜、盐、生抽、白糖、味精、鸡精、葱姜蒜
制作方法:花菜洗净,改刀、拉油备用,起锅烧油6成油温下锅。装盘即可
特点:焦香爽脆
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07
杭式卤鸭
原料:半边鸭、生粉、葱姜蒜、老抽、白糖、米醋、料酒
制作方法:半边鸭改刀成块下黄酒,盐腌制5分钟备用。下锅出水成熟备用。起锅下白糖、米醋、老抽、调制糖醋汁,下出好的鸭翻炒,勾芡,出锅装盘
特点:色泽红亮、卤汁稠浓、肉嫩香甜
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08
新疆大盘鸡
原料:本鸡、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白糖、干辣椒、花椒
制作方法:本鸡洗净切块加入料酒、葱姜、盐、上浆腌制20分钟备用。起锅烧油先下鸡块翻炒颜色均匀 ,下辅料 ,大火烧至八分钟 ,小火收汁 ,装盘即可食用
特点:香气四溢、味道可口
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09
鱼香茄子
主料:茄子、辣椒段、盐、味精、鸡精、陈醋
制作方法:茄子切条,泡清水投出多余淀粉备用。起锅烧油,油锅5秒钟捞出备用。起锅烧油先下干辣椒炝锅,下入茄子调味料快速翻炒,起锅前烹入陈醋装盘即可
特点:爽脆下饭
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10
香辣虾
原料:基围虾、红椒、葱、盐、味精、鸡精
制作方法:虾摘洗干净开背去泥肠,虾放入油锅炸变色,锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合、放入姜片、炒匀烹入一汤匙料酒、盐半茶匙、晃动锅均、匀沾上汤汁即可
特点:麻辣味浓、肉质紧韧爽脆
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11
黄焖大块鸡
原料:士鸡块、配料;土豆、蒜子、香菇;香料;八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、姜块
制作方法:鸡腿剩2厘米的正方块,过油捞出备用,底油加白糖炒糖色,加入水盛出备用,底油加八角、葱姜,飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色,加水盖上盖焖制25分钟,再加盐、味精待鸡肉入味时,加水淀粉勾发淋油装盘
特点:鲜嫩美味,香辣开胃,汤汁浓郁
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12
糖麻虎皮蛋
原料:鹌鹑蛋、白芝麻、调味料;白糖、盐、菜品味型;焦香甜蜜小咸味
制作方法:将鸡蛋放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。2、将猪油倒入锅内,待烧至六七成热时,将鸡蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出 ,对剖成两半,装在盘内。3、另取锅置火上,放油,待油烧至五成热时,将肉末放入锅内,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥去油。4、原锅放青椒煸炒一下,加酒、盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油起锅浇在鸡蛋上即成
特点:焦香甜蜜小咸味
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13
香芹棒虾仁
原料:芹菜、虾仁、配色料;胡萝卜、调味料;鸡精、味精、盐、糖
制作方法:虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会、鸡蛋打散,加盐,料酒打匀,葱切葱花,将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中,锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁,翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可。
特点:回味无穷。
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14
鱼腩炖豆腐
原料:鱼肚腩肉、配料;老豆腐、调味料;鸡精、味精、盐、糖、胡椒粉
制作方法:首先把豆腐切成小砖,鱼腩切成小块,开火先把豆腐煎成焦黄色,然后铲上碗中,再开火,把鱼腩也煎至焦黄色,然后把豆腐放回锅里,加调料焖至入味即可
特点:香浓味醇、回味无穷
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15
黔山小炒肉
主料:五花肉片、配料;尖椒片、蒜叶、蕃茄、调味料;生抽、老抽、盐、鸡精、味精、菜品味型;鲜辣小酸
制作方法:做法五花肉切片,杭椒切斜块儿,大蒜切片,葱切成小段,锅烧热,放入少许底油,煎五花肉。五花肉煸炒出油,颜色微黄即可,在煎好的五花肉里面加郫县豆瓣酱,翻炒出红油后,依次加蒜片,辣椒和葱段,等材料炒出香味后,依口味加少许盐,耗油和生抽。(因为郫县豆瓣酱偏咸,所以可以选择不加盐)加调料后然后在翻炒几下就可以出锅了
特点:麻辣味浓、肉质紧韧爽脆
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排版:张林、周雅琳
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