【酒店烹饪系】特邀新东方烹饪学校王振宇老师莅临学校进行讲座

6月25日，西餐烹饪系举行了一场以“西式菜肴的摆盘与装饰”为主题的讲座，特邀请到大连新东方烹饪学校王振宇老师作为主讲人，西餐烹饪专业19级76名学生在8号楼二楼西餐实训室参加。

王振宇老师对原材料的分析讲解非常详尽，技能展示非常熟练到位，并对同学们在实习过程中可能遇到的问题做出相应的解决方案，赢得在场同学的阵阵掌声。

王老师先后演示了黑椒牛扒、香草大虾、香草鸡肉卷三道菜肴。尤其针对7月7日即将进行的大连市西式烹调技术统考的黑椒牛扒，从原材料的选购、烹调工艺的过程、排盘装饰的技巧都讲解的十分细致，显示出极高的水准。

香草大虾菜肴，王老师从虾的营养价值到虾的新鲜程度，甚至冻虾在被冻之前是活冻还是死冻都讲解的清晰明了。

香草鸡肉卷是一道经典的西餐菜品，主要用鸡腿肉与西式香草相结合摔打成肉泥后，再卷回鸡腿骨中，用保鲜膜封住卷制成型，蒸制而成的菜品。

菜肴制作演示后，王老师与同学们现场互动，进行现场答疑。王老师对我校同学的学习主动性和学习求知欲给予了高度的评价，并希望两校的交流合作可以长久下去。