匠心传承 德技双修——由晓东日本料理大师工作室出徒考核

12月22日，大连现代服务职教集团由晓东日本料理大师工作室“精英师徒制”出徒考核与展示活动在大连商业学校西式简餐店进行。大连富丽华大酒店行政总厨、辽宁省餐饮行业协会日料专业委员会主席由晓东大师作为日本料理大师工作室带头人，携三名企业师傅、三名校内师傅，共同鉴定七名学生徒弟的学习成果。

本次出徒考核结合了工作室培训项目和内容，师徒共同探讨确定将考核分成堂食品鉴、包间定食两个环节进行，所有菜品均由七名徒弟独立完成。考核过程中，每一位徒弟在介绍自己的菜品创意和制作过程时，都将自己一年来在校企各位师傅指导下，在技艺上的进步，特别是在综合素质养成上的感悟加以分享。人品及菜品均让观者称道，得到了在场校领导、企业师傅以及老师的高度认可。由晓东大师评价说：“学技重在学做人。餐饮行业，一生都在学技术，从同学们的作品来看，你们把师傅平时所教加紧练习，敢于实践、敢于创新。期望大家日后在行业里坚守本心、踏实地做，真正实现‘树人立业’”。陈建副校长称赞道：“本次出徒考核看出大师工作室做到了老师向大师迈进，学生向高水平技能人才迈进，真正实现创立大师工作室的目的。希望师生们再接再厉，早日成长为行业里的行家能手。”

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匠心传承，德技双修，学生徒弟们正在岗位学习和实践中，深刻体会着大连商业学校“精英师徒制”创立的精髓，借助于这种更加制度化、效率化的职业人才培养与行业标准对接模式，教师与学生徒弟共同成长与提高，为学校下一步的“提质培优”“省双优”“市双高”等项目建设夯实育人模式。