每周健康及食谱|明厨亮灶 看得见的放心

食品卫生安全工作事关全校师生的生命与健康，学校的稳定与发展。我校坚持把师生的健康和生命安全放在的首位，围绕“为师生提供安全优质的放心餐食”这一服务宗旨，不断强化、细化食堂管理工作，严把食品安全质量关。

我校以当季新鲜食材为主，实行“一日一供”，确保食材的优质、新鲜和营养。所有食材均为定点采购，且留存质检报告，以供追朔源头，并将原料采购单位等信息予以公示，做到公开与透明，确保师生吃得放心。

学校食堂根据食品安全相关管理规定，采用符合标准的清洗设备，使用流动水，分开清洗蔬菜和肉类。食材都会在清洗两到三次后，才能进入后厨，且在处理过程中严格按照食材不落地、不挨地要求进行操作，成品、半成品必须做到分类分筐放置。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

每100克牛肉所含热量288大卡。具体营养素含量详见下表: