武威科技中等专业学校中式烹饪专业简介

符合以下学校招生要求者，学校将进行面试择优录取

(1)年龄14岁以上，城镇和农业户口均可；

(2)城镇和农业户口；应、往届初、高中、中职（中技）及以上学历毕业生；

(3)品行端正、身体健康，具备独立自主学习厨艺的能力，无基础可入学报名；

(4)报名时需携带户口本、身份证、近期1寸，2寸正身免冠彩照2张；

以培养主厨、大厨、厨师长、中级烹饪技术人才为目标，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。

教学模式：小班制教学，动手实操课程。

班级人数：30人

熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识，全面了解烹饪历史文化及发展现状，精通烹饪工艺原理，熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识，并能灵活运用。

熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜、擅长本院校所属菜系菜肴的制作，同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术，能够完成主题宴席的设计与制作，具有一定的技术创新能力。

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