西安商贸旅游技师学院 |烹饪系

烹饪系介绍

我校建于1963年，是西北地区最早将烹饪类专业单列设系的职业院校。目前烹饪系开办有烹饪工艺、西餐烹调、食品加工技术、烹饪（预备技师）四个专业，设中等职业教育、高技能大专和本科三个层次。凭借烹饪系突出的办学成效，学校先后当选为全国餐饮职业教育示范院校，改革开放40年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位，中国烹饪协会餐饮教育委员会副主席单位，教育部全国餐饮、商业教育教学指导委员会委员单位，教育部全国旅游教育教学指导委员会委员高星级饭店运营与管理专委会副主任委员单位，世界中餐业联合会餐饮教育分会委员单位，陕西省中等职业学校烹饪专业教学研究中心组组长学校，荣获中国餐饮教育30年桃李芬芳卓越奖，全国烹饪教育成就奖等荣誉称号。因培养人数众多，社会声誉良好，被誉为“大西北厨师的摇篮”。

招生层次介绍

国家级名牌专业

烹饪工艺（中职层次）

学制：3年（2年在校+1年带薪实习）

核心课程：中式热菜制作、西餐制作、面点技艺、冷拼与食品雕刻、烹调技艺、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生。

培养目标：为餐饮企业培养合格技能型人才，为“国字号”单位和星级酒店提供优秀毕业生。

西式烹调（中职层次）

学制：3年（2年在校+1年带薪实习）

核心课程：西餐制作、西式冷菜、西点技术、西式菜肴装饰、中西烹饪原料、烹饪营养与卫生。

培养目标：为餐饮企业培养合格技能型人才，为“国字号”单位和星级酒店提供优秀毕业生。

食品加工技术（高技能大专）

学制：3年（两年半在校+半年带薪实习）

核心课程：中国名菜、中国名点、冷拼与雕刻、西餐制作、分子料理、面塑、烹调工艺学、市场营销、厨政管理、餐饮食品安全、成本核算与控制。

培养目标：为餐饮企业培养合格管理型人才，为“国字号”单位和星级酒店提供优秀管理型毕业生，同时为烹饪类职业院校培养师资力量。

烹饪（预备技师本科）

学制：两年（在校一年+实习一年）

课程：中国传统文化、职业英语、宴会与菜单设计、菜肴创新与设计、陕西小吃、陕菜制作、花色冷拼制作等

培养目标：餐饮企业管理和菜品研发人才，具备培训中级和高级烹调师能力，同时为烹饪类职业院校培养师资力量。

师资团队介绍

现有：

师生风采展示

大赛成绩

近年来，我校烹饪系在省、市乃至全国各级烹饪大赛中成绩突出，所取得的一等奖数量及获奖总数均稳居全省第一。

就业保障

产教融合

近年来，在国省市有关“促进产教融合”政策指引下，学校先后与阿里巴巴、京东、洲际酒店集团、联合利华等国际知名企业建立校企合作关系，大力实施校企‘双元’育人。

除了在专业共建、师资培养、学生就业等方面有深度合作外，联合利华和洲际酒店集团每年为我校特困生提供人均1000元和6000元的生活资助。