关注食品安全 关爱健康人生——眉县职业教育中心两灶从业人员食品安全培训会

12月9日晚总务科对两灶从业人员进行了食品安全培训会。参加会议人员有总务科科长张保卫、副科长郑军、学生灶管理员肖军强老师、教工灶管理员王明理老师以及两灶从业人员70余人。会议由张宝卫主持。

会议主要内容：

一、查摆问题  重申要求

学生灶管理员肖军强老师就前期灶上存在的从业人员衣着不够规范，饭菜中出现异物，工作间卫生差，饭厅卫生较差等现象进行了指正和批评。就今后食堂设施与卫生，从业人员培训与管理，食堂食材采购与索证，食堂食品加工与储存，食堂食品留样与要求，食堂设备清洗与消毒等问题进行了培训和要求。

二、学习制度  规范操作

由郑军同志领学食堂管理制度规范，对两灶人员进行培训。着重强调1.由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。2.炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。3.炊事用具用实行“四过关” ：一洗、 二刷、三冲、四消毒。4.对食物存放应保证生与熟，成品与半成品，食品与杂物等隔离。5.对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。

三、严把质量关，关注食品安全，关爱师生健康

最后，张宝卫同志就食品安全及一些问题再一次做重要强调：1.从业人员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作，必须进行上岗培训。2.上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。3.从业人员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。4.严禁在操作间吸烟、随地吐痰。5.生病时应及时就医，不准带病上岗。6.餐厅、操作间、食材库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。7.灶上进行周例会培训制。

通过本次培训会，两灶从业人员进一步认识到食品安全的重要性，表示在今后工作中严格要求自己，关注食品安全，关爱师生健康。

审核／郑军

稿件来源／王明理（总务科）