涨知识！清明应该这样过……

    清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团又称清明饼、艾叶粑粑、暖菇包等。用名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁水，接着取用汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。淡淡的艾草清香，软糯的口感，甜甜的豆沙，令人赞不绝口！

三叶艾青团

    在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家会在一起聚餐，享受团聚之乐。

    在上海旧时，人们会用柳条将祭祀用的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放。到了立夏，将之油煎，给小孩吃可保健康平安。

    由于寒食节的冷食习俗移植到清明节，我国北方一些地区还保留着清明节吃冷食的习惯。传统的“寒食节”又称“换火节”，指家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理，故家里停火一两日，只吃凉食。

锅魁

    旧时北京很多家庭都在寒食节的前一天，准备出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三绝。具体包括：蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。

    重庆人在清明这天，也有吃寒食的习俗。往往是锅魁加卤菜、凉菜。锅魁里面夹的“和菜”，由粉丝、莴笋丝、肉丝(或鸡丝)，加上春芽凉拌而成。

    在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，旧称用以保平安