秀！技能比拼显身手

首次接轨世界标准

赛项模块大幅度调整

这场大赛看点满满！

本次赛项比赛内容涵盖了旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养，第一次从“国标标准”提升到了“世界标准”。比赛操作技术规范除了教育部、文化和旅游部全国旅游行业饭店服务技能大赛和中华人民共和国第一届职业技能大赛餐厅服务项目制定的相关标准外，将着重参照第45届世界技能大赛餐厅服务项目相关标准。

酒店管理学院院长卢静怡表示：“为了给现代餐饮服务业高质量发展奠定高标准的人才基础，竞赛本身标准和要求的提升将是必然趋势。”

除了赛项标准首次接轨世界标准，赛项模块也作了诸多调整。对原有“中餐主题宴会设计”和“西餐主题宴会设计”两个赛项进行了整合和优化，由中餐服务的主题宴会设计、宴会服务两大模块和西餐服务的包边台、休闲餐厅服务两大模块共同组成。

从竞赛形式上来看，本次赛项更加侧重“服务”和“沟通”的元素，以西餐服务为例，往年单独的“理论+英语+设计服务技能”的模式被“打碎”后“回炉重造”，今年不再单独设立理论考试和英语考试，而是将理论知识、英语能力的考核融于各模块的具体设计、服务、技能操作中，更体现比赛对选手理论知识的理解融通和对英语能力的实际运用能力的高要求。

“赛项新增模块是相比往年难度大大提升的重要原因。”酒店管理学院餐饮管理教研室主任王琪介绍说，“比如就西餐服务来说，包边台模块是今年新增的，首次作为竞赛模块出现在省赛中。一般来说，西餐服务包边台要求选手用两块1.9米*1.5米的台布熟练完成1.2米*0.6米的边台桌的完美包边，要求台布覆盖面方向要正确，不能触地，四边折叠整齐，下垂均等，棱角分明无间隙……所以各选手如何从竞赛考核的角度把握操作技能和细节其实是很有难度的。”

“说实在的我挺紧张，虽然中职阶段大大小小的比赛我参加了不少，但今年技能大赛高职组‘餐厅服务’赛项调整还挺大，把原先拆分的一个一个环节嵌入到整个模块服务技能环节中考量，我觉得是对选手心理素质、专业技能、职业素养等方面的更高要求。”参加本次赛项的浙江旅游职业学院职业学院中餐服务组选手陈佳丽说。

“另外，我最紧张中餐服务主题宴会设计中的主题创意设计，往年台面中心主题装饰物只在于‘如何摆’，我多练几次熟能生巧就会觉得很有把握，但今年不一样了，要求选手现场制作台面中心主题装饰物，更强调主题的创意设计，对我来说是个全新的挑战。”

来自嘉兴职业技术学院的参赛选手表示，本次比赛难度较大，竞争激烈，她已全力以赴，便无怨无悔。初次来到旅院她觉得风景如画的很惊艳，宛如置身于景区之中。