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烹艺学院简介

专业介绍

本专业具有七十年的办学历史,专业师资力量雄厚，现为国家级骨干专业、河南省品牌专业。专业拥有价值3000余万元实验实训设备，具有先进、科学、实用的烹饪实训基地，注重培养学生掌握现代烹饪理论知识和操作技能，培养学生具有现代烹饪理念，具备从事烹饪专业岗位工作需要的综合能力，有人民大会堂、河南省驻京办、国内外高星级酒店(餐饮集团)等稳定的校外实训基地100余家，毕业生足迹遍及全球。

烹调工艺(菜肴制作)理实一体、中国名菜、营养配餐、食品雕刻、西餐工艺、中式面点制作、中国风味面点、现代餐饮企业管理、筵席设计与制作、饮食保健、食品法律法规与标准、中国饮食文化等。

该院建立了包括人民大会堂、河南省驻京办、国内外高星级酒店(餐饮集团)等多家实习就业基地，毕业生主要分布于国内外五星级酒店、国际餐饮连锁品牌企业等，既有创业明星，又有高层管理与技术骨干。也有不少在中、高等职业院校从事教学工作，就业率始终名列前茅。

本专业师资力量雄厚，双师、烹饪大师、企业兼职教师共同授课，拥有多间一体化西餐实训室，办学模式多元，海外学习和就业机会较多,专业有包括人民大会堂、国内外高星级酒店、国际邮轮、知名西餐(点)连锁企业等稳定的校外实训基地90余家。

西餐工艺、西餐热菜制作、日韩料理、西餐原料、西式面点工艺、蛋糕艺术裱花、面包及点心制作、咖啡饮品制作、酒水与酒吧、营养配餐、西餐筵席设计与制作、现代厨房管理、西方饮食文化等。

毕业生可在国内外高星级酒店、国际邮轮、知名西餐（点）连锁企业从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。

可升入本科及以上院校深造。

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事餐饮服务、餐饮智能管理等工作的高素质技术技能人才。

（1）专业基础课程

包括烹调工艺、餐饮企业文化、烹饪食材与酒水知、厨政管理、专业英语、特色名吃制作等。

（2）专业核心课程

包括餐饮市场营销与实训、营养配餐与设计、食品营养与饮食安全、餐饮企业会计与财务管理、餐饮品牌创建与实施等。

（3）专业拓展课程

包括通用职业能力实训、餐饮网络营销、营养评价与营养餐配置、企业储备干部顶岗实习、外卖运营管理等。

主要工作岗位是饭店、餐饮企业管理人员，可以考高级中/西式烹调师资格证书、初级外卖运营管理师、初级服务管理师、初级厨政管理师、初级食品安全管理师等资格证书。

可升入本科及以上院校深造。

师资力量

优秀毕业生