中秋特话|你今天吃月饼了吗?

有些小伙伴认为，五仁月饼里杏仁、核桃 仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起，甜不甜感不威，吃到嘴里的感觉是“又咸又干”就像吃米饭咬到沙子一样难受，简直是对味觉的折磨。最不能忍的就是红丝绿丝，不知道这是什么鬼，完全暗黑系啊。

    因为五仁用料太实在，制作的成本又很高，因此商家们更愿意选择水果、莲蓉、豆沙等等口味的月饼。不过很多老一辈人对五仁有特殊的情怀，吃月饼只吃五仁馅，商家就投机取巧，为了减少成本，选择廉价的原料做月饼馅。

这个时代年轻人更崇尚个性与自由，老式的月饼已经无法吸引到他们，而他们同时又是消费的主力军，注意力自然不会向五仁月饼倾斜。

制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

五仁月饼是“名门正派”，是最经典的月饼口味之一，作为老式的广式月饼代表之作，原本是销量最多、传播最广的一种月饼。

五仁月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

广东还有手工作坊制作的五仁月饼，虽然包装简陋，用油纸包着，15元1个(2007年)，打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大小，掰开，皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等，嚼起来那叫一个香!

五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管、防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童缺锌、缺铁型贫血。