冬至如约而至 自此昼长夜短

冬至是“二十四节气”中的第22个节气

太阳黄经达270°

于每年公历12月21-23日交节

是中华民族的一个传统节日

冬至是黑夜最长的一天

也是太阳直射点北返的转折点

这天过后它将走“回头路”

冬至是四时八节之一

被视为冬季的大节日

在古代民间有“冬至大如年”的讲法

冬至前后，虽然北半球日照时间最短，接收的太阳辐射量最少，但此时地面在夏半时积蓄的热量还可提供一定的补充，气温还不是一年中最低。“吃了冬至饭，一天长一线”，冬至后白昼时间日渐增长。每天地面获得的太阳辐射，比地面辐射散失的热量少，所以在短期内气温仍继续下降。

冬至吃什么？冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”，冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食物。

     冬至吃饺子最初是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的传统习俗。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。张仲景是南阳西鄂人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。

古诗有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”据了解，吃汤圆也是冬至的传统习俗之一。广东潮汕人把冬至称为冬节。冬至的时候，他们也有吃汤圆的习俗，而且有“吃过冬节圆，就算大一年(岁)”的说法，意思是说，吃了冬至的汤圆，便又长了一岁。冬至吃汤圆的习俗在江南一带尤为盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面团，包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等馅料，制成汤圆。对于江南人来说，“汤圆”是冬至必备的食品。因为“圆”有“团圆”、“圆满”之意，所以，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，以此寄寓对来年合家团圆的祈福。

饺子的包法分很多种

给大伙儿点拨一二

最经典、最通俗的一款饺子。饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

饺子能存钱，是不是很惹眼？至于是包成“LV”那样的是“GUCCI”那样的，就随您了。将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。

饺子还能包成“锁”？把饺子皮从中部压实，两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。

这是包饺子馅儿快没了的时候，收尾的包法。在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

END