今日立春 | 旧岁此夕尽，新春今日回

一候东风解冻

二候蛰虫始振 

三候鱼陟负冰

迎春

咬春

打春

1. 猪瘦肉洗净，切细条，放生粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。土豆去皮洗净切丝、豆芽洗净沥干水、大白菜洗净切条状，所有食材准备好。

2. 清水煮沸，放入土豆丝、豆芽、大白菜、分别汆烫，沥干水。一定要沥干水，炸的时候才不会裂开。汆烫好的蔬菜，分别放盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 猪肉条、土豆丝、豆芽、大白菜、码入春卷皮前段，来整理成条状，不要折叠。

4. 折叠前端的春卷皮，然后左右二边分别折叠，紧贴的折叠起来。春卷皮与食材之间要紧密，不能松散，如果松散炸出来会裂开。

5. 炸锅倒入适量油，油温烧热180度左右，放入包好的春卷。

6. 炸至金黄色，用筷子翻转一次，继续炸，炸好的春卷全面浮在油上面，金灿灿，捞出沥干油，酥香可口。