今日立春 | 旧岁此夕尽，新春今日回
《立春》
东风化雨逐西风，大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。
立春
是二十四节气中的第一个节气
「立，始建也，春气始至」
故曰立春
立春三候
一候东风解冻
东风送暖，大地开始解冻。
二候蛰虫始振
立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒。
三候鱼陟负冰
再过五日，河里的冰开始融化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。
立春习俗
迎春
迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。立春后，人们喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
咬春
“立春”这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。在南方吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。我国民间咬春的另一种食品就是萝卜。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
打春
打春的风俗，最早来自皇宫，在立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说。现在，一些农村仍有打春牛的风俗。立春时，民间制作春牛，鞭打之，意在提醒人们一年之计在于春，要抓紧春耕生产，莫误农时。
立春这一天素有
「南方吃春卷，北方吃春饼」
这一民间习俗
正值春回大地
万物复苏的好时节
阿游给大家分享一下春饼和春卷的做法
赶快学起来吧
饺子皮30张、绿豆芽300克、胡萝卜160克、洋葱160克、粉丝70克、韭菜70克、香葱30克、鸡蛋3个、亚麻籽油5毫升、花生油15毫升、黄豆酱适量、盐适量。
粉丝用温水泡发，剪成段。
香葱洗净，切细丝。
胡萝卜和洋葱切细丝，韭菜切段。
绿豆芽、韭菜、洋葱、胡萝卜和粉丝分别放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
锅中打入鸡蛋，放盐打散。锅中倒入15ml花生油烧热，倒入蛋液，摊成蛋皮，切丝备用。
饺子皮正反面刷花生油，取五片叠起，擀成面皮。
蒸锅上汽后放入面皮蒸约15分钟。
碗中倒入黄豆酱和亚麻籽油，搅拌均匀。
取一张面皮，放上胡萝卜丝、绿豆芽、洋葱丝、鸡蛋、粉丝、韭菜段和香葱丝，卷起，面皮边缘抹上清水，包合。
春饼斜刀切半装盘，搭配蘸酱食用。
春卷皮30张、猪瘦肉150克、大白菜200克、土豆150克、豆芽150克、花生油、生粉、盐、酱油、胡椒粉适量。
猪瘦肉洗净，切细条，放生粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。土豆去皮洗净切丝、豆芽洗净沥干水、大白菜洗净切条状，所有食材准备好。
清水煮沸，放入土豆丝、豆芽、大白菜、分别汆烫，沥干水。一定要沥干水，炸的时候才不会裂开。汆烫好的蔬菜，分别放盐、胡椒粉搅拌均匀。
猪肉条、土豆丝、豆芽、大白菜、码入春卷皮前段，来整理成条状，不要折叠。
折叠前端的春卷皮，然后左右二边分别折叠，紧贴的折叠起来。春卷皮与食材之间要紧密，不能松散，如果松散炸出来会裂开。
炸锅倒入适量油，油温烧热180度左右，放入包好的春卷。
炸至金黄色，用筷子翻转一次，继续炸，炸好的春卷全面浮在油上面，金灿灿，捞出沥干油，酥香可口。
四季初始 佳期如许
一年之计在于春
愿小柚子们在2022年
不负春光 不负梦想
2022年全省文化和旅游局长会议召开，为四川文旅工作划下重点！
四川旅游学院新媒体中心
图片来源 | 校新媒体中心吴雨婷、莫均、牛安琦
编 辑 | 杨 仪
美 编 | 莫 均
责 编 | 李宇航
编 审 | 祖晓霞
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