大荔县职教中心食堂开展多场景消防应急演练活动

　　由于冬季是火灾的高发期，同时食堂后厨大功率电器较多，加之频繁使用甲醇灶，容易引发安全事故，为了杜绝不安全事故的发生，进一步检验学校食堂消防应急预案的可操作性，不断提高学校餐厅消防应急处置能力，于11月20日，大荔县职教中心食堂开展了应对消防应急预案的实操演练活动。柴彦军经理担任消防应急演练总指挥，办公室成员及餐厅所有员工参与演练。

       厨师在炒菜时由于疏忽引起油锅意外起火，厨师长雷震山第一时间关掉甲醇开关同时关闭抽油烟机，厨师及时往锅内加入适量凉油使其降温灭火，发现火势还是不能控制，迅速在消防器材处取出灭火毯由胸前向油锅方向覆盖过去，灭火毯全面覆盖在油锅上，阻止空气流入燃烧的油锅内，使油锅内得不到足够的氧气而熄灭。

　模拟 餐厅后厨烹饪区油锅起火

　  确认火势被控制后，由餐厅经理柴彦军及消防组长雷振山组员雷党军进入火灾现场，排查安全隐患。

      锅内着火原理及注意事项:

      锅内起火，主要原因是由锅内油的温度过高，产生的明火引起的，在处理这种情况的起火时，切记千万不要用水浇灭，因为油起火的话，浇水只会是火花溅射出来，不会起到灭火的作用。

       锅内着火措施方法:

      1、沉着冷静，迅速关闭灶头开关和燃料阀门，同时立即关闭抽油烟机 并向锅内加入适量凉油进行降温；

　   2、立即用灭火毯铺在油锅上，由胸前方向朝前铺盖过去，或使用锅盖立即将着火的油锅盖住；使用锅盖这种方法，一定要用锅盖沿着锅边盖过去，不要直接从上面盖下去，这样会烧伤自己，沿着锅边能避免这种不必要的烧伤；

　    3、如火势控制不住时，立即用灭火器将火扑灭。

　   4、如果火情较大，我们自己已经到了控制不住的情况下，我们要拨打119火警电话，确定好逃生路线，不要自己强行灭火，以免烧伤自己，找到安全的地方，等待救援。

       面房员工熬稀饭时闻到一股刺鼻的味道，排查发现电煮锅线路有明火。

　　模拟餐厅后厨面食区电路着火

      面房组长杨红丽第一时间关闭总电源并通知厨师长雷震山电器线路发生起火。

　　

      消防组长雷振山迅速拿起干粉灭火器到达起火点进行模拟灭火处理等相关操作。

　　

      同时各区域负责人厨师雷党军、面食区杨红丽、洗消区侯春红迅速组织食堂员工从安全通道撤离后厨，避免吸入危害气体。

       

      确保火势被控制后，食堂经理柴彦军带领消防组长雷震山进行电路排查，开窗通风，以及对面房员工进行安全用电的培训。

      

      食堂经理柴彦军做演习结束总结：通过此次演练，确保了食堂员工熟练掌握着火后的处置流程，进一步提高了我校食堂员工面对突发状况的处置能力。在必要时能够采取正确的方法处置突发状况，能够迅速、有序、安全的撤离疏散，最大限度的减少人员伤亡和财产损失。

●来稿 | 餐厅组

●编辑 | 徐   滢

●责编 | 贺习锋

●审核 | 李晓华

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